生酸菜怎么炒好吃？
2019年，我采访了一位泡菜大叔。他告诉我，其实四川人（包括他）自己做的泡菜是不放盐和白酒的。 这位大叔在十多岁的时候跟着奶奶学会了做泡菜，这么多年，他一直使用最简单的办法做泡菜——用凉白开浸泡蔬菜，再放在坛子里密封起来。 不放盐、不放辣椒，这样做出来的泡菜口感清酸，很特别。 在我写这篇回答的时候，刚好在大叔的泡菜坊里做节目。看着满满一坛子泡菜，我真的有点不敢相信，这么酸的泡菜，能好吃吗？ 大叔说，这坛子泡菜，是他前几天做了给我们试吃的…… 好的东西往往很简单，正如这道凉拌酸菜。只要你舍得下本，用新鲜的刀工，最简单的调料，就可以做出最好吃的菜肴。 准备食材：
新鲜嫩姜，小米椒，白醋，糖，酱油 1.准备一个无油无水的干净容器，放入切好的嫩姜和小米椒；
2.倒入醋，没过材料，腌制半天；
3.加入白糖，生抽，拌匀后，盖上盖子，腌制24小时；
4.食用前，拌入少许芝麻香油和葱花提香。 你也可以试试加少许五花肉碎或花生碎，味道会更好！