豆腐怎么吃好吃啊？
作为一个资深的豆腐脑爱好者，我对于豆腐的做法还是有一些自己的心得的。 简单说就是四个字——“以卤为主”。
先说豆腐脑吧。我在山西的时候最喜欢吃的是豆腐脑捞饭，在东北的时候喜欢吃鸡蛋汤豆腐脑，在上海时喜欢把豆腐脑和虾仁混在一起吃……总之各地做法各有不同。但不管怎么做，有一点是公认的——豆腐脑的最佳拍档一定是卤子！
豆腐脑最原始、最经典的吃法一定是就着韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油等等一碟碟地端上来。这时你的任务不是咀嚼，而是蘸汁儿。最好的蘸汁儿就是能吸住豆腐脑里的水分，能让豆腐脑变得湿润而爽滑。
其次说一下豆腐花（也叫水豆腐）。这个更好做，在清水里直接加点儿盐化开就可以了。你甚至可以不用管它，让它自然浸泡一会儿，然后舀起来直接用筷子搅匀了就可以吃了。喜欢咸味的人一定会爱死这种吃法，感觉又新鲜又美味。 我最喜欢吃的豆制品非冻豆腐莫属。把冻豆腐随便放下火锅里煮一下，那滋味妙不可言。不过用火锅下冻豆腐似乎有点儿大材小用，毕竟这货很吸汤汁儿的。用排骨汤、鸡汤、鱼汤下最好，也可以放点儿五花肉、豆腐丸子什么的在里面。不过记住一点，一定要多煮会儿才行哦。
最后说说千张（也叫千张豆腐、百叶豆腐）。凉拌是最常见的做法。切片，用调料拌好，淋上香油，辣椒油或者锅里的热油都可以。如果担心油腻，可以放适量黄瓜丝或者胡萝卜丝在里头拌匀，既增加了口感，又起到了去油的作用。
干炸千张也是不错的选择。把千张切成宽一些的条，用油炸熟，然后用花椒、大料、酱油腌制一晚，让酱香味彻底渗入其中。吃的时候拿出来拌一下，香酥可口。