怎么打奶油好吃？
打奶油，我做过好多次了，其实方法很简单，就是把鸡蛋清和糖搅拌（不能用搅拌机）成蛋液，然后把蛋液倒进牛奶里搅匀，接着把油倒入锅里加热直到油温达到80℃左右开始冒烟的时候关火，迅速地把液体倒进去，用勺子不停地搅拌，直到变成奶油状就OK啦！ 至于为什么这样做，因为如果用打蛋器或者电动打蛋机打的话，虽然可以把奶油打发，但很难控制打发程度；用蒸的办法来打发的话又不容易蒸熟。而这种方法则是把蛋黄和蛋清分开，通过搅拌使蛋黄里面混入白糖形成比较粘稠的蛋黄糊。然后加入植物油充分搅拌均匀。这样在蒸的过程中由于蛋黄里面有大量的脂肪颗粒，所以很容易熟而且不会出水。
而最关键的就是这个温度的控制，很多人不知道到底要加热到什么时候才算刚刚好，其实只要观察到液体的表面出现泡沫并且越来越多，而且是细腻紧密的那种泡沫时就可以关火了，这个时候的温度正是好的火候。 如果你的容器比较大，可以分次少量地加入，一边加一边用筷子搅拌，这样的话就更不会烫到手了。