热卤怎么做好吃？
这个我有发言权！ 作为一个湖南人，卤菜可以说是从小吃到大了... 要说最好的吃的卤菜哪要数我妈做的最棒（当然我也要脸的不放自己做的卤菜） 因为我是学食品营养与检测的，对卤菜这行也稍微了解一点。其实做好的卤菜并不复杂，关键是配料和步骤还有火候的掌握。
首先来说配料，卤菜的调料有许多种，比如有酱油、醋、料酒以及各种各样的香料。。。 但是做卤菜最重要的是要有一个好汤头，这就少不了骨头汤或者是鸡汤之类的，最好是肥瘦相间的五花肉或者猪蹄熬得汤，这样既不会太油也不会水儿太多影响口感。 然后就是各种香料了，八角、桂皮、香叶、白芷、当归这些必备的都要有的啊，而且用这些香料煎出来的油可是一滴都不能浪费哦~ 另外还要准备葱姜蒜等一些去腥增香的配菜。 至于食材嘛，可以说天南地北什么都可以卤啊，猪牛羊的鲜肉、鸡蛋、鸡翅、藕片、豆腐都OK的啦~~（不过要注意的是腥味比较重的鱼可是不能卤的哦）
接下来就到最关键的一步——卤！ 锅洗净烧开水后，先把葱姜蒜下锅爆香，然后把所有香料铺在锅底，把之前准备的排骨汤或者鸡汤倒进去，小火慢炖一个小时后加入切好的猪肉或者牛羊肉，接着再放入各种青菜，喜欢吃豆干的可以放些豆干，最后根据口味调入盐糖白酒醋等调味料就可以了。 如果不想吃得太咸就可以少放点盐或是少倒点酱油啦，因为之前排骨汤或鸡汤的味道已经很浓厚了哟～
等到各种原料煮熟入味后就大功告成啦~ 是不是很简单呀～～我都是用电饭煲操作哒，更省空间～～ 煮好的卤菜还可以拌着米饭吃，美味又下饭呢～～