芥丝怎么淹好吃？
这个我有经验！ 先买500g的芥菜，大概需要一大块姜、二头蒜。将芥菜冲洗干净，甩干水分（这样方便操作），然后将芥菜放入盆中，撒上白砂糖（一定要用白砂糖哦～这样口感才脆），用手抓拌均匀，使芥菜充分吸收糖液的酸甜味儿。
接下来就是最关键的一步了～在芥菜上淋上白醋（一定要用白醋啊），白醋和白糖的比例是10∶3，然后盖上盖子，腌制一个晚上。期间多翻动几次，使其入味儿。 一夜过去了，这时候打开盖子，你会看到碗里堆起了小山，那一层白白的物质就是钙化了的醋酸菌。不用管它，这层白膜很有营养呢。 第二天，准备一个大碗，将其余材料放进去，搅拌均匀，让其入味儿。这时你会发现，芥菜已经变成了翠绿的透明状，而且很软嫩。如果感觉味道太淡，可以再加点儿盐。 我一般腌两三天就会把多余的倒掉，因为时间长了会有亚硝酸盐生成，对身体不好。 做好的芥菜丝可以直接吃，配上辣椒油、醋、酱油、香菜末、花生碎、香油调成的汁儿，吃起来酸酸辣辣、脆生生的，味道不错呦。