冬瓜酱怎么腌制好吃？
1.买回的冬瓜清洗干净，除去瓜瓤和种子后切成薄片备用；
2.准备一瓶腐乳汁(最好用豆腐乳)，加入少许冰糖或白糖调匀备用；
3.把切好的冬瓜片放入干净容器中，均匀地撒上一层食盐，然后用筷子翻拌均匀，使每片冬瓜都沾满细盐；
4.盖上盖子，腌制约半小时左右，这时你会发现有些冬瓜已经开始变成透明的了；
5.用手轻轻捏干冬瓜里的水分，注意不要挤太干；
6.在干净的锅里加入两勺花生油或者色拉油，烧热后倒入之前准备好的腐乳汁，用小火慢慢加热至腐乳汁沸腾起泡，然后关火让泡沫消散一些；
7.等到温度适宜时（以不烫手为度），把沥干水的冬瓜一片片放进来，浸泡在腐乳汁里，使其充分入味；
8.几个小时之后就差不多了，尝尝味道，可以再适量加点糖提鲜。 做好了！又一道简单快手小菜出炉啦！吃的时候可以直接蘸着这个酱汁吃。也可以用来拌饭、拌面哦！