怎么炸鸭块好吃？
我是特别爱吃烤鸭的人（当然，我爹也是）。小时候住在外公外婆家的时候，每回去他们那儿，必吃一只烤鸭！所以自打我知道怎么吃鸭肉以后，就老是想办法自己做。 后来自己学了做饭，第一次做鸭子是做的啤酒鸭。把鸭子洗的干干净净，锅里多放点油，炸到金黄，然后放葱姜蒜、干红辣椒炒出香味儿，再倒入一整瓶啤酒，小火焖煮，等到酒味散掉，只剩汁水饱满，连汤汁都是咸香的。那一次实在是让味蕾大饱了眼福和口福！ 之后做过藕丁鸭丁，做之前要先腌制一下，这样更加入味儿； 还做过酱鸭腿，用生抽老抽白糖八角桂皮香叶生姜大蒜一起炖出来的，鲜咸醇香，连骨头都是酥软的。
最近一次做烤鸭是在北京，去朝阳路上一家叫“李记”的小店。店里的生意很好，顾客络绎不绝。我们点了烤鸭，还有芥末鸭掌、烧鹅等几样菜。上来的鸭子片皮后颜色呈橘黄色，散发着新鲜干净的油脂香气。蘸着店家送的酱料，甜辣适口，薄饼卷着黄瓜丝儿香菜，配着大葱丝儿，一口咬下去，脆嫩有嚼头，淡黄色的酱润在饼皮上，让人胃口全开。
不过我最喜欢的是南京同仁堂出品的即食烤鸭。小小一只方便袋装的，加热就能吃了。打开袋子扑鼻而来的是一股纯正的烤鸭香味，薄薄的烤鸭皮金黄透亮，泛着晶莹的光泽，看着就特别诱人。咬上一口，酥脆的外皮和柔软的鸭肉相结合，淡淡的甜味儿和辛辣的调料味儿混杂在一起，回味无穷。