圆糯米煮粥好吃吗？
从专业的角度来讲，糯米应该分为两种，一种为籼糯米（竹筒米饭用的糯米），另一种为粳糯米（煮粥、打年糕等用的小米）。两者外形相似，但是口感却有很大区别。 一般我们买来的糯米都是粳糯米，也叫江米，因为产地不同而颜色略有区别，北方的粳米比较白，南方的粳米略带黄色。 这里要介绍的是一种和糯米相关的特色食品——血糯米！其实这种黑乎乎的糯米就是我们平常所吃的糯米的染色剂——花青素。花色素是一种天然的色料，是从花卉和植物种子中获得的天然营养色素。目前广泛应用于糕点、面包、冰淇淋、饼干、饮料、乳制品等食品加工行业。具有染色均匀、着色力强、不易褪色、天然无毒的特点，是代替糖类合成染料的理想配料。而且食用前经充分浸泡及清洗，可以基本上除去外皮的颜色，不影响食用品质。
回到正题，血糯米也就是使用花青素的糯米。虽然外皮为黑色，但内部仍然保持原有的白色。在蒸煮后，会产生黑色的糊状液体，所以有“饭血”、“粥血”之称。 我个人觉得这个血糯米用来煮汤或者做糕点是比较好的，毕竟外层已经被染黑了，再用来煮粥就有点大材小用了(￣▽￣～)~ 下面推荐两款用血糯米做的点心：
1.红糖血糯米糕： 把泡过一夜的血糯米放到锅里蒸半个小时，然后冷却备用。把大米粉和玉米淀粉混合在一起加冷水调成面糊状，上锅煮开以后放入红糖继续煮，直到所有红糖溶解变成黏稠的糊状就差不多了。最后把冷却后的血糯米倒入锅中拌匀就可以啦。
2.奶黄流心酥： 这是小编最爱的一个点心！把红曲米粉用少许水调成糊状，分成两份，其中一份加入牛奶搅拌成稀糊状；蛋黄碾碎过筛两次，与奶油混合打成奶酱状；低筋面粉过筛加入第一步的稀糊状的红曲粉，揉成面团。然后把两块面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时左右。取一块冻硬的面团，按扁，用刀切成四块，再擀成薄薄的饼皮，把之前调制好的咸蛋黄奶酱均匀的铺在上面，卷起来，切成小段即可。