藕茄怎么好吃？
藕茄的做法有很多种，可以腌着吃，做成开胃小菜；可以做汤喝，清热解暑；也可以做成甜品吃，清香甜润…… 这次做的藕茄是“糖”的，做法非常简单，口感却非常好！
【准备食材】： 莲藕1节、茄子2条 【具体做法】： 第一步：将买回来的茄子清洗干净后去掉头尾，然后切成小丁备用。切好的茄子用清水浸泡十分钟。这一步的目的是为了去掉茄子里多余的汁液（炒的时候才不会出水）。 第二步：把清洗干净的莲藕刮去外皮，同样切成小丁，然后浸泡在清水里防止变色。（如果切得大小刚好，就不用再对藕丁进行焯烫了） 第三步：锅中放入适量油烧热，然后把沥干水分的茄丁放入锅中煸炒至软。 第四步：把藕丁倒进去一起翻炒，这个时候可以适当加上点清水焖煮一会儿，使得莲藕和茄子入味。 第五步：等到所有的食材都熟透，而且汤汁收浓就可以关火出锅啦。 最后盛盘，一道酸甜适口的糖醋藕茄就做好啦！ 喜欢这道菜的朋友赶快试做一下吧～
小贴士： 1、选购茄子的时候可以挑选形状较直且个头较大的，这样的茄子成熟度较好，甜度较高。
2、藕的颜色越白嫩说明新鲜程度越好。但是大家在选购藕的时候也要注意一下，不要选择外表过于光滑的，表面粗糙的很可能就是新鲜的。
3、炒制过程中需要不停翻炒以防黏锅。