什么形状的笋好吃？
喜欢各种好吃的竹笋！ 春笋、冬笋、梅菜笋干、熏笋（青笋）、南乳焖笋、咸蛋黄焗笋、香菇烧笋，还有我自制的水饺云吞里的鲜肉笋馅……简直爱不完~~ 所以看到新鲜嫩笋有售时忍不住买很多，家里人口少，一次吃不完，就分送给邻居朋友，每次都能收到好评反馈，真是一件很幸福的事~ 说回正题，什么形状的笋好吃呢？ 我认为的好的笋的形状应该细长挺拔、笋节紧密、壳轻薄肉厚、底部收得很紧实，这样的笋才是好笋。
挑到好笋后，怎么处理呢？ 鲜笋买来后先放入清水中浸泡2～3个小时，期间换水1～2次，这样可以去除部分草酸和涩味；也可以将鲜笋放入锅中，加少许盐煮5分钟然后清水浸泡，也是不错的去涩方法哦~等完全浸泡变软后，再开始剥皮切丝凉拌或者炒食都可以啦。
用这个方法处理的鲜笋清爽脆嫩，搭配生抽、香醋、香油、胡椒粉、辣椒油、食盐调制的料汁拌匀，清凉开胃又解腻！