东北特有食材——元蘑，做法多样，今天分享一个简单快手的小炒--爆炒元蘑 1.准备食材：元蘑（鲜的最好）、青椒、小米辣、小葱 2.葱切丝，元蘑撕成小朵，青辣椒切成菱形块，小米辣切段去籽备用 3.锅内烧开水，放入元蘑焯水，同时往水里加入少许食盐和食用油，这样可以让元蘑的颜色更鲜亮，焯水后过凉备用 4.锅烧热下植物油，油温三成热时加入葱姜蒜爆香，然后加入元蘑快速翻炒，此时可加适量生抽、白糖提味，待元蘑炒熟，加入青红辣椒，最后大火快炒，使配菜均匀受热，出锅前可淋入适量香油增香。
小贴士：用淡盐水浸泡元蘑可以使其更干净；炒制的过程中要旺火快炒，可以减少元蘑的营养流失；因为元蘑本身味道鲜美，所以无需再加味精或者鸡精。 如果想吃滑嫩的元蘑，也可以用蛋清淀粉抓匀了再下锅烹制~
子昱田优质答主1、首先，把买回来的新鲜元蘑（蘑菇）用开水稍微泡一泡 2、然后用刀将其划开，去除里面的蒂部 3、然后准备一碗清水放入一勺盐搅拌化开备用待用，再把切好的薄荷叶放进去浸泡 4、接着我们起锅烧水，加入少量的橄榄油和食盐，水烧开以后我们把处理过的元蘑放到里面焯一下。在焯水的时候我们可以切一些蒜片一起下锅，这样可以让蒜香更好的融入元蘑之中。
5、最后我们就可以捞出来过一遍凉水了，将它们沥干水分之后我们就可以进行下一步操作啦....嘻嘻嘻～ 我一般都是放在电饭煲里炖的，比较方便，直接按煮饭键就可以啦！
6、等到电饭煲的提示音响起我们就可以打开盖子看看啦～ 香喷喷的元蘑就出现在了我们眼前哦～是不是很诱人呢？
7、元蘑这样做出来的味道棒极了，既保留了它原有的清香又多了些许薄荷的香气，好吃到停不下来呢~你还不赶紧试一下嘛？
