芹菜怎么腌制好吃窍门？
1，买来的鲜芹菜去掉叶子，因为叶子的纤维很粗，口感不好，留下茎部。然后用淡盐水浸泡一会，这样能使芹菜中的亚硝酸盐得到清除。 2，准备两个无油无水的干净瓶子（最好是玻璃瓶），将泡好的芹菜放进去，加入适量食盐、酱油、白糖，拌匀后盖紧盖子，放在阴凉处腌渍两天。（盐的用量可以略多一点，毕竟要保存几天。如果一次性吃不完，可以用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，最多可存放一周。）
3，两天以后，打开瓶盖，会看到菜已经发软了，这时再加入适量白醋和白酒，拌匀后再加盖密封，置于阴凉处，每天摇动几次，保持醋与芹菜充分接触。 重点：一定要多放糖，少量多次加，直到觉得甜酸适当为止哦~
这样做出来的咸菜又香又脆又嫩，吃起来酸中带着点甜甜的味道，非常可口。喜欢辣味的还可加点辣椒进去一起腌。 一盘美味的咸菜就做好啦！配粥喝最好了，咸咸的口感，让人食欲大开。