甲鱼怎么蒸好吃？
【蒜香蒸甲鱼】材料： 净甲鱼1000克，大蒜2头，姜1块，葱结适量、干红椒5个 调料： 料酒3汤匙（45ml）生抽3汤匙（45ML）鸡精少许 做法：（1）甲鱼的宰杀处理同“清蒸甲鱼”的做法。 在甲鱼壳下面垫上两根竹签，这样在盘子里摆放时就不会散架了。 大蒜剥去外皮备用； 将甲鱼肉从骨头上分离下来，肉切小块，放碗里加料酒和生姜拌匀，再放1茶匙生抽拌匀略腌待用。
(2）把大蒜切成末放入碗中，加入3汤匙（45ml)的生抽调成蒜汁备用。 锅中放少许油，炒香葱姜后，放入干红辣椒段和蒜末煸炒出香味，再放入料酒、生抽和鸡精调味即可。
（3）把腌好的甲鱼肉摆放在摆好姿势的甲鱼身上； 再放上甲鱼壳做成整只的样子。 锅里的生抽蒜汁倒入碗中备用。 上笼屉大火蒸15分钟即可取出。 如果盘子中的汤水过多，可以挑出甲鱼骨头，连同汤汁一起浇在甲鱼上面。 用碗盛出一勺蒸鱼豉油（或者酱油也可以哦~），在上面放上剪成条状的香葱末和姜末。 另起一锅，倒入适量植物油，烧热后淋在小葱和姜末上即可。 小提示： 这道菜是蒜香的口味儿，所以，我用的香料只有干红辣椒和大蒜两种。如果，您不喜欢这种味道的话，可以在调味的时候少放一些。另外，喜欢酸酸甜甜的口感的朋友可以试着加点苹果醋来提味。