怎么焖羊肉最好吃？
首先，要选羊腰窝的肉（就是肾那一块儿），这块肉比较嫩而且腥味不重。 配料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、韭菜或者大葱。 步骤一：将切好的羊肉用冷水浸泡出血水。（我买的羊肉是已经处理过干净的，只需要用清水冲净表面的油脂和血沫即可）
步骤二：冷水下锅，焯去血沫。
步骤三：准备好调料，姜切片，蒜用刀拍碎，豆瓣酱剁细，辣椒切段。
步骤四：炒锅内倒油，放入豆瓣酱、花椒、八角和切好的干辣椒段，小火煸至酥脆并出红油。
步骤五：倒入沥干的羊肉，继续煸炒至上色。
步骤六：加入两勺生抽、一勺老抽，适量白糖提味，炒匀后，倒入高压锅，加水没过表面，大火上汽后，小火慢炖30-40分钟。（也可以直接放砂锅里面煮，但我用的电饭锅，只能高压锅了）
步骤七：关火让羊肉在汤汁里浸泡，最好能过夜，更加入味。隔天就可以拿出来吃了。 吃的时候，可以直接蘸着酱油、蒜末吃，香！还可以熬点米饭，就着这一大锅菜一起吃，美啊！ 另外，炖羊肉最好不要用铁锅。因为铁锅中含有的金属离子，会与羊肉中的氨基酸发生反应，生成具有苦味和涩味的物质，影响口感。 如果不想长痘痘的话，记得不要放葱花哦~