笋和腊肉怎么做好吃？
- 准备食材，新鲜的春笋和腊肉。（注意：因为我是湖南人，所以拿的是湖南的腊肉） - 锅中放入冷水，把切好的腊肉放入锅中，大火煮开。（这样能去掉腊肉多余的油脂和味道）
- 焯好的腊肉用温水冲洗干净。（这样处理的腊肉不油腻，而且炒制的时候不会粘锅）
- 把处理干净的腊肉切成薄片备用。
- 笋去壳洗净后，用刀背拍碎，或者用手撕成细丝备用。
- 锅内放油烧热，加入两勺豆豉酱、适量辣椒酱、豆瓣酱炒香。（我这里用的剁椒酱，所以只有三勺）
- 加入切好的腊肉片一起炒。
- 腊肉片的油脂被充分煸出后，沿锅边淋入白酒。
- 接着下笋丝一起炒。
- 加入生抽、白糖调味。（因为我用辣椒酱和豆豉酱了，所以没放盐）
- 最后撒上葱花即可出锅。 这样做出来的腊肉笋丝香喷喷的，一口咬下去，笋的鲜嫩配上腊肉的香醇，回味无穷！
小提示： 1、选笋一定要选择鲜笋哦~虽然晒干的笋也很美味，但是吃多了会有涩口的感觉。
2、腊肉本身就有盐，所以在制作这道菜的时候不用再放盐了哦～ 如果你也觉得这菜不错，就请点赞关注一下吧～