葫芦瓜炖鸡好吃么？
我是比较喜欢下厨的，平时也经常看一些美食节目、书籍。我对于“葫芦瓜炖鸡”这道菜肴的制作方法是比较了解的，也曾经自己制作过。关于这道菜，其实并没有太多的技巧，只要注意几点，就可以做出一道美味佳肴。 制作“葫芦瓜炖鸡”需要注意以下几点：
1. 选择鲜嫩的葫芦瓜和新鲜鸡肉。建议购买市场上有售卖整只土鸡的商家，这样的鸡肉吃起来才会肉质嫩滑。而葫芦瓜尽量选择表皮光滑、纹路清晰、肉质鲜黄的，表面带有绿刺，且刺长短不一的较好，这样的葫芦瓜口感比较好。
2. 斩件焯水。把宰杀干净的新鲜鸡肉剁成块状，然后冷水下锅煮至沸腾，煮掉血水，这样能保证做出来的成品颜色洁白。
3. 炒制酱料。这是我奶奶教我的土做法，先用猪油或者牛油炒菜，再加上豆瓣酱，葱姜蒜爆香后，放入辣椒面、花椒、八角等香料一起炒，炒出香味后加入黄酒或者白酒，再加水煮开就可以了。注意一定要用小火慢慢熬制，这样才能把调料的香味熬出来。
4. 加入食材炖煮。在煲或者炖的过程中，记得要多翻动几次，以免糊底，大概炖一个半小时左右就差不多了，最后起锅的时候加入葱花或者香菜提香即可。 做葫芦瓜炖鸡时，还可以根据自己的口味加点土豆、海带等配菜一同炖煮，营养更丰富，味道也更诱人。