牛肉米线怎么炒好吃？
这个问题，我绝对有权利答！ 作为在云南生活了七年的东北人，我对米线的情感绝对不一般。 先放结果，做好的炒米线如下图 我做的炒米线，用料很简单，价格也不贵。
首先买一包煮熟的米线（买这种已经煮熟的米线是最省事的了）
然后准备蔬菜：菠菜、胡萝卜、豆芽、豌豆尖（可以用其他菜代替，但是这几样都是云南最常见也是最经典的配菜了） 最后准备配料：葱花、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。
开始做了哦~
1.开水焯菜：先把豆芽、豌豆尖等蔬菜过一遍水焯一下，捞出放入凉水浸泡待用；
2.炒制：起锅烧油，油热后放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入葱花、白芝麻、花椒粉、辣椒粉同炒，接着依次加入胡萝卜片、菠菜，最后放入浸凉的豆芽和豌豆尖，快速翻炒，让各种食材均匀上色。
3.出锅前调个味：加入生抽、老抽、陈醋、白糖、老干妈、鸡粉，混合均匀，一道美味的炒米线就出来啦！ 这道菜的重点就是炒，要不停地搅拌、炒制，以保证每一种食材都可以充分上色。
另外，我觉得用砂锅来煮这个米线会更香喔！