1、食材简单，冬瓜一块儿，鸡蛋一个。 葱姜蒜适量；生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋各一勺。 2、把冬瓜去皮去籽切成薄片备用。 3、碗里打入一枚鸡蛋，加入少许清水和一勺淀粉调成蛋糊，把切好的冬瓜片放进去抓匀。 4、锅里热油，放入姜蒜末爆香锅后，倒入调好的蛋糊，用筷子快速的滑散开。 5、炒至蛋块凝固变色后，加入一碗热水，一勺生抽，少量老抽调色，少许食盐调味，小火焖煮5分钟左右。 6、最后用白醋、白糖和少量胡椒粉提味，撒入葱花点缀即可装碗食用了！ 一道外酥里嫩，鲜香扑鼻的干煸冬瓜就做好啦~ 小贴士：
①买来的冬瓜表面会有很多灰尘和小细毛，清洗的时候可以用刷子多刷一刷哦。
②切冬瓜时如果刀法不够利落，可以借助刮皮刀哦～
③炒制的过程中要注意翻炒，防止粘锅底烧焦噢～
融凯荣优质答主冬瓜不适合炸食，因为炸冬瓜会使营养成分大量丧失，且炸出来的口感也比较油腻，不利于健康。所以一定要回避油炸这个烹饪方式。以下是几种不错的冬瓜烹饪方法：
1. 冬瓜汤：将冬瓜切块，与排骨、虾皮等一起煮成冬瓜汤，不仅可以保留冬瓜的口感和营养成分，还能提取排骨和虾皮的鲜美，尤其适合夏季饮用。
2. 冬瓜炒肉：将冬瓜切片，猪肉切片或条状，将葱姜切好备用。烧开一小锅水，放入冬瓜片煮两分钟，然后捞出来备用。锅中放油，放入葱姜爆香，加入猪肉片煸炒至变色，再加入冬瓜片翻炒均匀。根据不同口味，可以加入盐、料酒、酱油等调味，炒熟后即可出锅。
3. 冬瓜炖豆腐：将冬瓜、豆腐、虾皮、葱、姜、蒜等食材放入沸水中炖煮，能够提取各类食材的口感和营养成分，味道鲜美。
总之，要保留冬瓜的口感和营养成分，适合烹饪冬瓜的方法有汤、炒、炖等，而应回避油炸这种方法。
