哪种酸菜鱼的料好吃？
一、材料 鲜鱼一条，泡酸菜200g（泡子姜50g），鸡蛋清1枚，蒜5瓣，姜5片，小葱3根，香菜1棵，料酒4汤勺，胡椒粉1.5茶勺，淀粉3汤勺，蛋清糊适量（用来拌鱼片），自制火锅底料1袋约500g，花椒20颗左右，干辣椒6个，白醋6汤勺，酱油2汤勺，白糖2茶勺，食用油适量 二、做法 1. 新鲜乌鱼一条宰杀收拾干净后备用；泡酸菜、小米椒、辣椒酱等原料准备如下表：
2. 鱼肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉和少量蛋清均匀上浆待用。
3. 锅烧热油，放入花椒、干辣椒爆香，然后加入火锅底料炒散。
4. 火锅底料炒好后，倒入足够的开水，煮约十分钟出香味。
5. 倒入泡酸菜和切好的小米椒，煮至沸腾，调进白醋、酱油和白糖，调成适合自己的汤汁味道。
6. 用勺子舀起一勺汤汁，能很顺畅地流下且无沉淀即可。
7. 煮好的酸汤放入电火锅中焖着，慢慢加热，这样味道会更加浓郁。喝的时候再加热一下就行了。 另准备一小碗蘸料：香菜、葱丝、蒜末、味精、香油、香醋、生抽、白砂糖调匀备用。
三、说明 1. 本菜谱为两人量 2. 各种食材口味因人而异，我这里只是给出了参考值，您可以根据自己的喜好进行调整。