新鲜竹笋怎么保存好吃？
1、冰箱冷冻法 方法虽然简单，但要使用得当。如果直接把鲜笋放进去，会结冰腐烂。正确的方法是：把鲜笋煮熟后沥干水分倒入保鲜盒中，放入冷冻室，这样在半年内都可以吃到新鲜的笋了。
2、白酒浸泡法 找一个干净无毒的塑料袋，将鲜笋放进去，然后把口密封起来。在袋子上面用重物压住，保证袋子里面的鲜笋完全浸泡在清水里。然后，每隔三天换一次水即可。
3、盐水腌制法 准备一个干净的坛子，里面多放入一些食盐，再把鲜笋放进去覆盖住。最后在上面压上重物，让盐与鲜笋充分融合。这种保存方法可以让鲜笋在两周的时间内保持鲜嫩。
4、晒干储存法 用太阳晒或者电热扇烘干，都是很好的办法。但需要注意的是，在烘干过程中，不要翻动，以免变色影响风味和质量。然后用密封的容器封装，放置在阴凉干燥处。这种方法可以保留竹笋6~8个月。
5、木炭吸湿法 在陶器或塑料器皿底部铺上一层报纸，然后将剥好的竹笋放在上面，再盖上盖子。每天打开盖子，让竹子吸收水份。然后，在竹子上加盖一层薄布，减少水分散失。另外，还可以在房间里放置几根木炭，利用木炭的吸湿功能来保存竹笋。