怎么炒肉饼好吃？
炒肉最好吃的方法是爆炒！ 下面介绍一道非常家常，也非常好吃的肉片做法。 大厨教你做炒肉饼，鲜香嫩滑，一口一个超下饭 准备食材：里脊肉、葱、姜、生粉、蛋清、食盐和食用油。 把里脊肉清洗干净然后切成薄片放入碗中； 加入一勺料酒或者生抽去腥，少许食盐调味，再打入一个鸡蛋清抓拌均匀，最后铺上一层玉米淀粉上浆备用。
【小技巧】 切肉片的时候要注意，沿着肉的纹路切，这样炒出来的肉口感更好些。 上浆的作用主要是保持肉的新鲜程度而且更容易入味儿。 打鸡蛋清的时候可以稍微打久一点儿，让蛋清充分浸透到肉片里边。 最后铺芡粉的时候一定要薄薄一层就可以了，太厚了不容易炒熟。
锅中烧油，油温六七成热时，下入腌好的肉片进行爆炒。 快速翻炒片刻后，倒入切好的葱花和姜末继续爆香。 闻到葱姜香味后，加入适量生抽和蚝油提鲜。 再加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。 炒出香味以后，可以尝一下咸淡，如果味道比较清淡，可以适量添加食盐调味。 等到所有食材完全炒熟以后，关火盛出装盘即可。 你学会了吗？是不是非常简单呢？你那里的炒肉方法是怎么做的呢？