粉干怎么焖好吃？
前一阵子，在宁波的东钱湖镇，一家名为“海味千”的店里点了一顿饭 。这顿饭让我觉得，原来粉干也可以这么好吃！ 先来一张全家福。粉、菜、汤都齐了。 这一大碗粉干，看起来普普通通。但是，吃起来却让人印象深刻。 这是店里的招牌——海味千粉干。上面浮着碎碎的海鲜，下面铺着金黄酥脆的油条。吃的时候，用勺子舀起，送入口中，第一感觉是软绵绵，夹杂着些许韧劲；第二感觉是咸鲜浓郁，细嚼慢咽之下，有淡淡的香甜回味其中。一碗下肚，舒服极了。
这家店在镇子上，门口不大，但是里面布置得温馨宜人。墙上贴着各种各样的奖状，角落里摆着几盆绿植，显得很有生活气息。店里卖的东西也不多，除了各种盖浇饭之外，主要就是各种粉干了。价格普遍都比较实惠，像我们这种两个人吃得饱且好，也才150块左右。
老板说他的粉干很好吃，秘诀就在于他用的材料——早籼米。市面上的大米往往分为籼米和粳米，而早籼米又被称作丝苗米或者糯米丝苗，属于籼米里的一种。这种米黏性较强，做出来的粉干比较有韧性，而且易于烹调加工。 好的配料也是成功的关键之一。比如说青菜，一定要用新鲜的油麦菜，用清水冲洗干净后，再用刀将其切成段状。这样在拌粉干的时候，才能更好地入味儿。
另外，拌粉干的时候，还可以适当放一些食用油进去搅拌均匀，使每一根粉干都充分吸收汤汁的味道。 最后一步很关键，那就是蒸粉干。要把粉干蒸熟煮透，这样才能去除粉干的生浆，让口感变得更加顺滑。 但是，要是像包子一样去蒸煮粉干，那可就错了。因为粉干比较吸水，若是水量没控制好，很容易变成一坨软烂的面团。正确的方法应该是，把调好味的粉干平摊在一个蒸笼上，盖上盖子，中火蒸制4-6分钟就可以啦~