怎么做甲鱼和鸡才好吃？
首先讲这个甲鱼汤，其实做法很简单。 买回来的甲鱼让店家帮忙宰杀好，清洗干净剁成块备用（也可以自己宰杀，去掉内脏等）。锅里烧水，甲鱼块冷水下锅焯一下水，去除腥味。同时准备辅料生姜、香葱打成末，花椒几粒，干海椒几个，豆瓣酱一勺。
锅里热油，温油加入干海椒，花椒，葱，姜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入甲鱼块，加料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖提味，加水大火煮开后转小火慢炖1个小时左右，最后加入青蒜叶或者香菜段起锅即可。这样做出来的甲鱼鲜嫩爽滑，汤汁浓郁。 我觉得最棒的地方就是不用放食盐，调料的味道已经足够了，而且这样也能保持食材的原汁原味。喜欢重口味的可以在调味的时候咸一点。
再来讲这个黄豆炖鸡 如果说甲鱼汤是浓白浓郁，那这黄豆炖鸡就是用“清”字形容了，汤汁清澈，但香味扑鼻。 原材料很简单，土鸡，黄豆，姜，葱，八角，桂皮。
先把鸡肉切块，黄豆用清水泡涨后打结，葱姜切片，其他香料用清水冲洗后沥干水分待用。 锅里烧开水，先下鸡肉氽一下水，除去多余的血沫，然后将鸡肉放入砂锅，加大葱段，姜片，香料，适量生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，糖，最后倒进水满过食材。小火慢炖半个小时至一个小时，出锅前撒葱花点缀一下就可以食用啦~