芹菜肉馅炸酱好吃吗？
我做的炸酱是半透明的，很清澈，不是黑色的。 食材： 五花肉适量（我用的五花肉是冷冻的，化冻后切成片）、豆瓣酱一大勺、甜面酱一大勺、料酒适量、葱姜蒜适量。 做法： 第一步当然是把切好的肉放到锅里煮啊！开锅后煮5分钟，撇去浮沫，加入一勺料酒去腥。 第二步就是最热闹的炒酱了！酱最好是剁得碎一点，这样比较入味。我本来想买料理机的，但是考虑到最后还要洗料理机……所以还是手剁吧……不过手剁之后还得细筛……
在锅里倒上油，烧热后倒入葱蒜姜爆香，然后放入剁好的酱料，用小火慢慢翻炒，等到闻到酱香时就可以加水了。 我用的是热水（因为想保持水的温度，免得降温太厉害影响口感），水量以没过食材为宜，可以再加些八角和冰糖提鲜。喜欢醋的可以加少许白醋，但是我不太喜欢用因为会发酸。 第三步就是熬了，小火慢慢熬，时不时搅一搅防止粘锅底。等到汤汁变得浓稠，颜色变成亮亮的琥珀色就可以关火了。
做好的炸酱放凉之后会更浓郁！拌饭拌面都特别香！ 另外，这个炸酱最好现做现吃，因为放久了味道会有所降低哦~ 用我的新宠——空气炸锅做出来的炸酱颜色可能没那么漂亮……不过口感绝对是棒棒的~