红烧肉里放什么好吃？
在正式介绍做法之前，我们先要搞清楚什么是五花肉呢？ 五花肉是猪腹部位于前脊到排骨部分的五花肉，肥瘦相间，由于带有一点瘦肉，所以口感并不会那么油腻，而且由于肥肉比较薄，所以吃起来一点也不腻人。 下面我们就开始吧！
1.首先将买回来的五花肉洗净，切成大约2-3厘米的小块（注意切的时候不要切得太小，不然一煮就散了）待用；
2.接着往锅中倒入适量的冷水，放入切好的五花肉，开火将其煮开去血水，然后捞起沥干备用；
3.开始准备香料了。将准备好的八角、桂皮、香叶等清洗干净后装入调料盒中待用即可；
4.锅里热油，将焯好水的五花肉倒进锅里翻炒至微微出油状态；
5.然后将翻炒过的五花肉倒入高压锅中，加入冰糖和姜片炒匀，压30分钟即可出锅装盘。 接下来就是一道简单的家常下饭菜啦~ 【蒜泥白肉】 食材：五花肉、大蒜、姜葱、料酒、辣椒油、白糖、酱油、醋、花生油、味精 做法如下： 一、猪肉洗净后放入锅中蒸熟，取出来晾凉切成薄片装盆待用 二、大蒜剁碎后用温水泡着，这样不会辣眼，待猪肉入味后再捞出来控干水分 三、另起锅烧热后倒入少许油，放入姜末、葱段爆香，再倒入酱油、料酒、白醋、白糖、精盐、味精调成味汁 四、把调好的酱汁淋入肉片上，最后撒上蒜末、辣椒粉、芝麻拌匀即可食用
优质答主
1、五花肉要选肥瘦相间的，如果太瘦会干柴，不好吃； 2、把切好的肉用开水焯一下后冷水冲凉沥干；这一步能去掉血水浮沫和多余的油脂，还能让肉质变得更紧实，有嚼劲！这点也很重要哦！（其实焯水时加入料酒去腥效果也是一样的） 3、锅里烧油，油温五成热的时候改小火放入八角桂皮香叶生姜大蒜葱头，慢慢炸至焦黄；然后下冰糖炒化，等到糖融化变成琥珀色就关火等它冷却备用；这样不仅可以让香料更入味，还可以提鲜增香； 4、调一碗灵魂酱汁，生抽➕老抽➕花雕酒调成淡棕色，我这里大概放了半碗左右； 5、把步骤三的香料捞出来不要，然后把调好的味汁淋在五花肉上，接着把五花肉翻过来，让汤汁完全包裹住五花肉，大火煮开后转小火慢炖一个小时以上，让酱香味充分渗透进肉里面，然后开盖收浓汁水即可出锅啦～ 小Tips： ①切猪肉时不小心溅出的热油烫伤了手怎么办？可以用流动的冷水冲洗被烫伤的部位，这样可以防止烧伤程度加深；如果皮肤已经起了水泡，可以先用消毒针挑破，然后用清水冲洗干净，注意不要用自来水直接冲洗伤口，以免细菌感染。
②如何分辨生熟呢？筷子插进碗里，如果能够自如地移动，说明没熟；如果不能轻松插入就说明熟了哦～
