球参怎么炒好吃？
要买的明参（也就是海蜇皮）是鲜活的，刚打捞上来加工的；其次，要买好的料酒、酱油和醋。 第一步：把买回来的海蜇皮浸泡在清水里20分钟左右（期间不停地更换清水），中间可以捏住鱼骨轻轻按压，使海蜇皮的黏液充分洗净。 第二步：用流水边冲水边撕掉外面的薄膜，越细越好，不然炒出来颗粒比较大。 第三步：加少许料酒和盐腌制半小时左右。 第四步：锅烧热，加油滑锅，这样炒出来的菜不会粘锅。
第五步：倒出多余的油，留底油，把腌好的海蜇丝倒入锅中迅速滑炒至变色，关火，加入少许味精拌匀出锅。 如果喜欢脆感的口感，可以在清洗的时候多加一种配料--白醋。 先把海蜇皮放在清水中浸泡15分钟，然后每隔30min再用流动的冷水冲洗一下，最后捞起沥干水分。 在锅中加水煮开，放入海蜇皮焯约10s后立刻捞起滤干水分。 用适量白醋、白糖和凉开水调成味汁，浇在海蜇皮上拌匀即可。
Tips：
1.炒制的时间不宜过长，否则会失去香脆的口感；
2.如果用醋，一定要记得放少点，因为醋放得多了，就会酸得令人跳脚；
3.如果家里有新鲜的小黄瓜或胡萝卜，可以用少量的油盐清炒，拌在海蜇里，味道也很不错。