猪排骨哪里好？
猪排骨，根据部位不同，可以分为槽骨、脊骨和尾骨，烹饪时用的最多的是脊骨。而脊骨又分为大排和小排：大排，靠近猪的背部，并且是一根根的，骨头粗大，肉也相对多些，要买用来做糖醋排骨或者红烧排骨就是选它。小排，就是我们非常熟悉的肋排，它含有很多细碎的骨头，而且肉质肥瘦相间，非常适合做蜜汁排骨。
在挑选排骨的时候要注意以下几点：第一，新鲜的排骨色泽应该是鲜红或者桃红的，不新鲜的排骨颜色发紫发暗。第二，新鲜排骨的肉质紧密，不新鲜的排骨肉质会比较松。第三，可以闻一下排骨的气味，新鲜的排骨有一种自然的清香味，而变质的排骨有一些臭味。