鲜肉怎么炒好吃？
首先，肉要处理好，切成薄片。加入盐、生抽、老抽、味精、白糖提鲜、鸡蛋清（这样炒出来的肉片会更嫩）抓匀腌制20分钟以上。下面分享3个我喜欢的做法~
做法1.先煎后炒 锅里放油烧热，下腌好的肉片。用锅铲不停地搅动肉片，直到全部变色（大概5分钟左右）。然后倒出备用。 重新起锅烧油，倒入切好的青椒块，加少许盐，炒至断生。然后倒入之前炒好的肉片，大火快炒，让油温把肉片炸熟就可以啦！ 这样做出来口感偏辣，想要吃辣的朋友千万别错过！
做法2.先蒸后炒 碗里铺上蒸屉，然后把腌好的肉片倒在上面。开大火，等水沸腾后再蒸5-8分钟。 蒸好之后，倒出多余的汤汁。锅里放油，把姜蒜辣椒丝和酱油倒进去，小火炒香至颜色变深。
再把焯好的肉丝倒进锅里，迅速翻炒几下就可以出锅了！ 这种做法不会很辣，对于不能吃辣的人来说也很友好~
做法3.先焖后炒 把姜蒜辣椒切成小段，和豆瓣酱一起放入油锅爆香。等到香味浓郁时，加入一勺生抽、半勺老抽调味。 把切好的肉丝倒进去，不断翻炒，直到每片肉丝都沾上了酱汁。 另起一锅，水烧开后，放入泡软的粉条。等粉条熟了后，倒适量香油搅拌，防止粘结。 把炒好的肉丝和泡软的粉放进去，快速拌均匀就可以啦！ 这道菜咸香可口，特别下饭！爱吃辣的朋友们一定要试试！