家常菜草鱼怎么做？
一、准备食材
鳊鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱（辣豆瓣酱）、火锅底料、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、胡椒粉、糖、水淀粉、食用油。
二、操作步骤
1、将鳊鱼处理干净，将姜片在鳊鱼头尾下刀口处塞入一些，葱段塞入鳊鱼肚子中。
2、将葱、姜、干辣椒切段，大蒜拍碎剁末。
3、将鳊鱼放入盘中，放入少许盐、料酒、胡椒粉，均匀地抹在鱼身和鱼肚中腌制。
4、锅中倒入适量食用油，待油热后放入鳊鱼，中火煎至两面金黄微焦（如果鱼太大，煎好一面翻过来再煎另一面就可以了）。
5、锅中倒入少许食用油，油热后放入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香，再加入一勺剁辣椒酱或者豆瓣酱炒出红油。然后倒入一碗开水（一定要是开水），加入少许酱油、料酒、醋、胡椒粉、糖和鸡精调味。汤烧开后，将鱼放入锅中用小火焖煮10分钟。
6、鱼焖好后开锅盖，开大火将汤汁煮至浓稠，最后撒上葱花，出锅装盘。