荠菜怎么拌好吃？
荠菜是北方人春季里最爱的一种野菜，不仅好吃而且营养价值高。俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，在冬季蔬菜匮乏的过去，人们把根茎部位的野菜当成宝！ 比如荠菜中富含的胡萝卜素可以转化成维生素A，对维护正常视力和皮肤健康很有帮助；而钙铁锌磷等微量元素和氨基酸更是让荠菜的营养价值大大提高。所以，在旧社会，人们把荠菜当成了“安身立命”的东西。
现在生活条件好了，人们不再单纯地依赖野菜果腹，反而更看重它独特的饮食功效。在每年春天，市场上的荠菜往往出现供不应求的情况。
【凉拌荠菜】 食材准备：熟花生碎、小米椒、生姜、香葱、生抽、香醋、花椒油、香油、食盐、鸡精 做法步骤： 1、买回来的荠菜清洗两遍，多清洗几遍才能将表面的虫卵等脏东西清洗干净。接着把荠菜放入沸水锅中焯水，待其变色后迅速捞起浸入凉水碗中。
2、趁着浸泡的时间，我们把配料切好：小米椒切成圈、生姜切丝、香葱切成葱花。 3、等荠菜凉却后用手挤干多余的水分，放到一个大碗里。然后加入切好的小米椒、姜丝，再根据自己的口味调入适量食盐、鸡精、生抽、香醋、花椒油和香油拌匀即可。 最后撒上一把熟透的花生米，美味即成。 这样做出来的凉拌荠菜颜色碧绿，口感脆爽，配上花生米那真是下饭又下酒，让你连菜带汤一块儿吃了个精光！