鲜味汁炒饭好吃吗？
鲜味的来源是味精，也就是谷氨酸钠（化学合成）和肌苷酸钠（生物合成）。 这两种物质在高温下会失去活性导致没有鲜味。所以之前有观点认为温度过高会造成食物中毒，其实说的就是这个。 现在一般商家都会采用低温萃取的方法使这两种物质能够最大程度保持活性，因此现在食用这些调味品导致的中毒已经很少见了；而且它们两个本身也是人体必需的营养成分。 目前市面上很多高档的腌制品、卤肉制品以及一些烘焙食品中都会添加这种口味的调料，以增加食物的风味。自己在家中制作时也可以适量加入增加风味。 但需要提醒的是，无论是味精还是鲜汁都是呈味物质而不是味觉物质，因此不能过量使用否则会出现反酸、恶心的味道。
另外就是现在有很多打着“无添加”旗号的食品里面也会含有这种物质作为增味剂。因此如果购买时请查看配料表以免买到假货。 最后说一下这个炒饭，可以说是简单易学。
用料：米饭、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、食用油 做法：
1.鸡蛋打散，加入少许食盐搅匀待用。
2.锅中热油，倒入鸡蛋液，迅速炒熟成碎末状备用。
3.重新起锅热油，煸炒米饭至干松均匀，撒入葱花、酱油、糖、鸡精调味，快速炒匀，即可出锅。
完成！香喷喷的鸡蛋火腿炒饭就做好啦！快动手做吧～