怎么办咸菜好吃？
2、准备一个干净，干燥的容器。我通常用玻璃瓶装。把需要腌制的蔬菜清洗干净，晾干。（不要带水进去哦） 3、按每百毫升水加入三颗八角，两勺盐的比例，将香料和盐放入锅中，小火煮半个小时，直到香料的味道溶进水里。
4、黄瓜等容易渗水的蔬菜切成块状或条状。萝卜等不易渗水的蔬菜不需要切，直接放入容器中。撒入适量白酒（可以去腥增香，还能让咸菜更脆）。 5、在菜上均匀泼洒调好的卤汁，盖上盖子，密封起来，放置阴凉处腌制一晚。第二天就可见效啦~
6、第二天，打开盖子，香味扑鼻而来啊有木有！这时候可以再适量加一些食盐，继续腌制半天，让味道更渗透一点。之后就可以取出装盘享用啦～ 用同样的方法还可以制作酸酸辣辣的泡菜呦～ 原料：青菜（小白菜，空心菜，芥蓝等都可以）500g 干辣椒五个 花椒一小把 香叶两片 老姜一块 大蒜五瓣 白糖一勺 醋三勺 生抽六勺 食用油一勺 1.青菜去老叶，洗净，甩干水份。 2.切好的生姜大蒜放入油锅中爆香，然后放入干辣椒，花椒，香叶，翻炒几下，依次调入白醋，生抽，白糖。
3.关火，让调料的香气充分融进热油里。 4.烧一锅开水，将沥干水分的青菜放进去焯一下，立刻捞出，过一遍凉水。
5.把焯好水的青菜沥干水，码入盘中，浇上调料汁儿，吃的时候搅拌均匀即可。 做好的泡菜清凉，嫩爽，酸甜脆辣，颜色诱人，让你胃口大开！ 小贴士：
1.做泡菜时，千万不要用手直接抓洗食材，这样会污染细菌，影响健康。
2.泡菜的盖碗或者瓶子一定要消毒，确保无油无生水。
3.做好的泡菜放冰箱冷藏保存，三天内吃完。