油炸馍怎么好吃吗？
炸馍是陕西特色，但是很多地方把这种面食叫做麻食或者弥食（我都不知道为什么两个名字会一样）。 做法非常简单，就是把面团擀成片，然后用筷子在面上扎出小洞，然后把的面片拿起来放入油锅里炸熟即可。吃的时候可以配着蒜泥、醋、酱油以及辣椒面等调料。当然也可以什么都不放，就那么脆生生地嚼。
个人口味不同，所以调料也不见得就会放的一样多。不过一般来说，陕西人的传统做法是会放辣椒面的，而且一定要放大量的辣椒面才够味。因为辣椒面是粗放的研磨而成，所以里面的辣椒籽也会被磨得很碎，混在辣椒粉里面一起使用。如果你不喜欢吃辣椒籽的口感，可以在搅拌调料的时候挑出来不要就可以了。
除了单独吃之外，我们这里还会用炸馍做成夹馍。就是往刚炸好的馍里面夹上黄瓜丝、豆芽、青椒等等蔬菜，再来个肉臊子，卷成卷蒸熟就可以吃了。 不过我觉得最过瘾的还是要数炒馍花了。
所谓“炒馍花”其实就是把馍花(也就是刚刚炸好的馒头片)和青菜一起放到锅里爆炒出香味儿来。吃的时候配上辣椒酱、咸菜之类，香喷喷辣乎乎的一碗，十分开胃。这个炒馍花的做法其实跟山西的“炒莜面”差不多一个道理，都是将刚蒸好的面食直接下锅去炒。只是炒的方法稍微有点区别罢了。