家常碗托怎么做窍门？
碗托是山西省的传统地方小吃，属于晋菜，其渊源可追溯到一千五百年前，系由西域传入，距今已近二千年历史。碗托在河东地区的民间俗称“碗脱儿”；流行地区是以山西运城为中心，周遍地区运城、临汾、陕西的关中、东北的辽宁以及河东地区的河北、河南等地都很常见到碗脱儿的身影。
碗脱为山西大同一带的汉族风味小吃，又名碗沱、碗坨、碗脱托、碗托儿。为晋北五台山一带少数民族的传统面食，相传为明末清初由山西北部地区传入大同。碗脱是以小米面为主配以熟豆面，再加入清水调成稀糊（俗称‘糊糊’）。在待蒸的过程中取一大平盘上面抹上一些植物油放入微波炉，高火90秒加热。然后取一只大碗里面均匀抹入一层植物油（抹一层即可，如果植物油过多，蒸熟的碗脱会太油腻），将蒸碗取出来，小心倒扣入大平盘中，用铲子或勺子轻轻将四周的碗脱铲入盘中，去掉碗托的碗后将碗托切成块装入盘中即可。
碗脱作为山西大同的特色面食，以大同碗托最为有名，大同碗坨的制法，是以绿豆粉面加适量口蘑水煮，制成稠糊状，撇去糊沫后，倒入盆中待其自然凉却之后，切成方块，浇上蒜沫酱汁、姜沫酱汁、咸胡萝卜沫酱汁、腌韭菜，调入八角、花椒粉、腌韭菜蒜酱汁，再加入香醋，拌入辣椒末，即可。