什么菜又好吃又香？
我是北方人，最钟爱的蔬菜是茄子和芹菜 先说茄子吧 我最喜欢吃的茄子做法叫做鱼香茄子煲 我们这里一般买的是这种紫绿色的茄子 这种茄子肉质比较紧，而且口感很结实 不像那些扁圆形的茄子咬下去全是水 做鱼香茄子煲最好吃的做法是这样的 先切成这样长长的条 用清水浸泡一会（这一步是为了去掉茄子的涩味） 然后锅里烧油 放几粒干红辣椒 然后放入两勺豆瓣酱 这个酱很重要 一定要用四川豆瓣酱 别的豆瓣酱味道都不对 豆瓣酱炒出红油后 放入葱姜蒜爆香 这个时候可以放入一些泡椒 如果喜欢吃辣的话 可以把小米椒和二荆条辣椒切小段放进去 然后放入茄子 轻轻翻炒 然后来一勺醋 一勺料酒 一勺生抽 在放一勺糖 注意！！一定要小火慢慢炖，不然很容易糊锅 炖至汤汁收干就可以出锅了 但是我觉得这样直接吃有点油腻 所以我再推荐一个很好喝的凉拌茄子 这个拌茄子最适合夏天吃了 清凉爽口 你需要准备的材料有嫩茄子2个、蒜4瓣、香葱1棵、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖7克、香油适量、淀粉适量 先把嫩茄子去皮放在蒸锅中蒸熟（大概10分钟左右） 把蒸熟的茄子放进凉开水中冷却，这样可以防止变色 和面的时候为了防粘手可以把手沾一下凉水 再揉面团，我一般都是一次多揉点，分袋装好放进冰箱冷冻，要吃的时候就拿出来化冻 接着调一个料汁：在碗内放生抽、老抽、白砂糖和淀粉 倒入适量冷水调和成酱汁备用 炒锅内倒少许植物油烧热，放入蒜末煸香后淋入刚调好的酱汁 煮至粘稠后关火让酱汁晾凉 最后把晾凉的酱汁倒在已经沥干水分的茄子上 拌匀后装入盘子里，撒葱花 淋上少许香油，这道菜就做好了
再说说我最喜欢的另一个素菜——芹香水饺 我最喜欢的饺子做法是把芹菜剁碎后和鸡蛋搅在一起做成馅儿包水饺 这样做出来的饺子鲜香多汁 比肉饺子还好吃呢~~