怎么做蛋糕才会松软？
做蛋糕想松软，需要满足两个条件！ 第一：搅拌要充分 第二：发酵要到位 首先说一下第一个，搅拌要充分指的是搅拌面糊的时候，面糊能够充分混合均匀，没有结块。要做到这一点，有两个细节需要注意下。
首先就是不能过度搅拌，因为过度搅拌会让面团起筋，这样烤出来的蛋糕就会发硬；其次就是搅拌手法要注意，最好是上下翻拌，搅拌均匀即可，如果用打蛋器高速搅打，也容易使面糊起筋。 第二个，发酵要到位指的是面团发酵到原先的2-3倍大小就可以了。不需要发得特别大，如果发得太胀，烤出来的蛋糕也会很蓬松，口感会比较粗糙且有嚼劲。 如果不知道具体该发酵到什么程度，可以将手指粘上清水，插入面团中间，如果插进去后，水面基本没变化，就说明发酵差不多了。 另外，除了这两个关键点外，影响蛋糕松软还有几个因素。比如烤箱的温度和时间、鸡蛋的大小和面粉的吸水性等。这些因素虽然也很重要，但都不是决定性的。 只要大家注意做好两个关键点，一般都能做出松软可口的蛋糕啦~