食材： 豆腐泡，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，白糖，生抽，老抽，味精，葱花
做法步骤： 1.将豆腐泡清洗干净，放入盘中备用。
2.青红椒去蒂去籽洗净切成丁，放入碗中加入少许盐拌匀，这样在处理好的豆泡时就不会让汤汁流失。
3.锅中倒入适量食用油烧热，放豆瓣炒至油红亮，加入白糖、生抽和老抽，倒入适量清水烧开。
4.水开后加入豆泡，小火炖至入味。
5.待汤汁浓稠后加入味精和葱花炒匀即可。 小提醒： 1.因为豆瓣酱比较咸，所以不用再加盐了；如果口味重，可以在汤里加少许胡椒粉增加味道。
2.豆腐泡本身很吸水，所以炖煮的过程中不需要额外加水或者高汤等，否则会很油腻。
曹新萌优质答主个人非常喜欢这道菜，做法不难但很费工夫，就是先要把豆腐泡炸一遍（我比较喜欢脆的）然后再放锅里炖 （要入味）再放各种辣椒和香料，最后收汁出锅！ 一定要放干辣椒，那种特别细的，而且不能多，两三个就可以，不然就过了，多了会苦。还有小米椒也可以加一点，但不要太多，这两样是提亮的，颜色会非常漂亮有食欲哦~ 香叶八角这些都可以不放，不过放了对香味会有提升作用，反正也不是很重，放了也不会夺走菜的香味.... 最好用的调料其实是生抽和醋，用老抽的话太黑了不好看也不好吃啊！ 我一般做这个都会用蒸锅来做，因为比较简单快！ 上锅猛蒸半个小时左右就好了，这样味道会比较浓郁～如果着急吃那就直接把水烧干就行了啦～
