变蛋怎么变好吃？
我第一次吃变蛋，是在老家一个亲戚家的饭桌上，那个变蛋金黄油亮，掰开之后薄薄的蛋黄，嫩嫩的蛋白，还有隐约可见的小红血丝，蘸着盘子里剩余的酱油食用，味道又香又嫩，至今难忘。但那次以后，再去拜访这个亲戚，想吃第二碗饭菜的时候，却再也找不到了……
其实，很多美味都是偶然得到的，或许是在某个街角碰到一家没见过的面馆，进去吃过一次之后就念念不忘；也可能是去某地出差，当地的朋友热心款待，给了一份自己都不吃的特产，让你意外地品尝到“此味只应天上有”的美味。 但是，这样的机缘巧合可遇不可求。为了寻找记忆中的美味，我曾经尝试自己做，用鸭蛋和碱面、醋和面，做成咸水蛋，放到坛子中密封起来等上几天，但是最后拿出来的东西，不是硬得无法下咽（变成鸡蛋干了）就是软得一塌糊涂（变成了臭鸡蛋）。后来请教一位前辈，他笑言：你这方法绝对能做出美味的咸水蛋来，只是需要你花上一段时间调整其中的比例，多试几次就能成功了。
于是我就这么不断尝试着，终于有一次，在尝过自己做的咸水蛋之后，我发现原来这当中的感觉已经十分接近我记忆中和那变蛋相似的味道了！此后每次回老家，我都会提前准备好原材料自己动手做上一大盘，让久别的儿女大快朵颐。
或许你也有自己的独家厨艺，通过自己的努力，将普通的食物变成难得的美味；或者你也曾遇到过类似的经历，将平凡的日子过成了诗——欢迎分享你的故事。