剁椒烧什么好吃？
剁椒鱼头，剁椒炒年糕，剁椒炒五花肉，剁椒炒蛋，剁椒皮蛋，剁椒炒丝瓜，剁椒萝卜，反正辣椒+鱼=很多种美味 剁椒鸡胗的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 香辣菜肴食谱 剁椒鸡胗的制作材料：主料：鸡胗200克。辅料：辣椒末100克，豆豉50克，料酒适量。调料：鸡精，味精各适量，胡椒粉少许，糖少许，生抽少量。 教您剁椒鸡胗怎么做，如何做剁椒鸡胗才好吃
1、用鸡精、味精、胡椒粉、糖、生抽，调一碗料汁备用；
2、用刀将鸡胗刮洗干净，放入盘中，加入料酒腌制；
3、准备一个密封盒，将剁椒放在底部（注意剁椒比较咸，不用加盐），将腌好的鸡胗切片铺在上面，撒上豆豉和适量的辣椒末；
4、加入调好的料汁没过鸡胗即可入冰箱保存，两天后即可食用了！ 小贴士：如果不喜欢太辣的，可以将干辣椒剁碎就可以了；另外，鸡胗不要切得太厚哦~这样吃起来会不好嚼呢…… 剁椒鱼头头的做法
【原料】活胖头鱼1尾(重约750克)，小红辣椒1个，植物油30克，精盐2.5克，蚝油15克，香油6克，香菜段10克，葱丝、姜丝各10克，蒜片8克，酱油6克，白糖1.5克，绍酒15克，汤或水50克。
【制作过程】
1．将鱼头洗净去骨带皮，切成两半，放入汤盘内，加入适量的精盐稍加揉抹后，淋上绍酒，放上葱丝、姜丝，上面覆盖红辣椒；把蚝油、酱油、白糖、汤、精盐、蒜瓣调成味汁；
2．炒锅注油烧至六成热，放入味汁烧至香味溢出时，放入少许味精和香油拌匀，浇在鱼头上即成。
特点：湖南传统名肴，色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。
备注：剁椒酱是湖南省的传统佳肴，也是湘菜系中最富有特色的味道之一，以制作简易，味道鲜辣而颇负盛名。这种调味酱，一般选用上等鲜辣椒或鲜红椒，配以大蒜瓣，食盐等调制而成。此酱颜色红亮鲜艳，气味鲜香浓郁，且具有防腐作用，可用于各种荤菜的烹调，也可直接作佐餐小菜食用。