螃蟹煮久好吃吗？
螃蟹要新鲜，煮熟了才好吃。 不新鲜的蟹肉食来口味不佳，若再高温蒸煮，会令其中的细菌迅速繁殖，食用后可能引起肠道疾病。 当然不新鲜的螃蟹也不能吃，那应该怎么判断螃蟹是否新鲜呢？ 一般来说，新鲜螃蟹的肉质颜色呈青白色或白玉色；用手按压腹部，感觉富有弹性，说明肉质紧实、新鲜；打开蟹壳后可看到嫩绿的蟹肉。 而若是买到已经变质的螃蟹，应当立即扔掉，千万不要为了贪嘴而吃下导致身体不适。
有些人习惯把刚刚买回来的螃蟹直接放入锅中蒸煮，其实这种做法是不正确的。 刚刚购买的螃蟹体内可能有寄生虫，直接蒸煮并不能杀死里面的虫体，应该浸泡在淡盐水里24小时，再去掉鳃及内脏，清洗干净后蒸煮才能杀死里面寄生虫。
【水煮螃蟹】
食材：螃蟹、葱段、姜片、黄酒、食盐适量。
做法：
1. 将螃蟹放入清水中，倒入少量白醋和黄酒，使其充分浸没螃蟹，用来杀菌。
2. 锅中加入适量水，放入螃蟹、生姜、香葱结和少量食盐，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮15分钟左右即可。
Tips：
①清洗螃蟹的时候，可以将螃蟹放在水龙头下仔细冲洗，再用筷子夹着抹布蘸点醋和水，擦洗螃蟹背部和腹部，最后用清水冲洗干净。
②除了水煮，也可以清蒸，这样既能保持螃蟹的原汁原味，又方便清洗。
③蒸熟的螃蟹最好立刻吃掉，不要放置过夜再吃，以免影响健康。