带鱼如何作好吃？
首先，挑选干净的带鱼。超市的冷冻带鱼往往存在各种污染，要处理干净绝非易事。因此建议去市场买新鲜带鱼，注意观察颜色和亮度，选择表面有反光、呈明亮的银白色的带鱼。 然后，处理带鱼。去掉鱼头和内脏（这是让味道更纯净的关键一步），冲洗干净沥干水分备用。如果喜欢蘸料吃的话现在可以调好碗汁儿，主要是葱姜蒜末和清水调制而成，也可以适当放些剁辣椒或是醋、酱油等。
接着，煎炸带鱼。锅中放油烧热后，下带鱼煎制，一面煎好后翻面，煎至两面金黄即可出锅摆盘。煎的过程中可以喷少许白酒助熟增香。 最后，浇汁儿带鱼。锅内留底油，爆香葱姜蒜，加入两勺生抽、一勺老抽、适量糖和辣椒酱（或豆瓣酱），小火熬至浓稠，趁热浇在摆盘好的鱼上就能吃了。 如果喜欢辣口味儿的，可以在腌制带鱼的时候放入两个切块的辣椒，或者炒制的过程加入泡椒及泡椒汁儿，这样能突出鱼肉的鲜嫩和香辣的味道。