晒干牛肉怎么煮好吃?
要做的第一件事就是泡!把晒干的牛肉放到一个大碗里,加入清水没过牛肉,大概3~4个小时后换一次水,换掉水里多余的血水泡出的颜色比较深的部分(也就是多余的血沫) 然后开始准备香料,我一般只用八角、桂皮、香叶这三样,喜欢麻辣的还可以加点花椒和辣椒。 炒锅里热油,加入葱、姜爆香后,倒入香料炒香。 注意炒香的香料不要用得太早,否则味道会过于浓郁而遮盖了牛肉的风味。 这时把泡好的牛肉拿出来冲洗干净表面的浮沫,然后再放入锅中,加进料酒、生抽、老抽、冰糖和切好的葱段姜片,再注入足够多的清水,大火烧开,小火慢炖1小时左右,让佐料的味道融入到牛肉里。 我炖肉不喜欢用高压锅,觉得口感会不够劲道。
等牛肉软烂之后,可以试一下咸度,如果不够可以加少量盐,最后撒上点葱花就能出锅啦~ 这样做出来的干牛肉,酥烂醇香,入口即化。如果你按照我的方法做,一定会获得一个完美的结果的~