黑鱼酸菜怎么烧好吃？
把买回来的黑鱼清洗干净后，鱼肉片成薄片。 把鱼片放入一个大碗里，加入食盐、胡椒粉、白糖、生抽和料酒抓匀，再加入淀粉上浆，最后倒入少许油拌匀，腌制15分钟左右待用。 做酸菜鱼当然少不了酸菜，把酸菜冲洗干净后切成片状；泡椒剁碎备用。 在锅里倒入适量油烧热，依次下入花椒、干辣椒和泡椒爆香，然后淋入适量白酒提香。
接下来就可以下鱼片了，开大火快速翻炒，直至鱼片变色并熟透了即可出锅。 如果觉得这样做出来的酸菜鱼不够入味，可以在汤汁里加入少许浓汤宝或者鸡汤，味道会更棒！ 做好的酸菜鱼盛盘，表面撒些葱花点缀即可上桌啦！ 这道鲜香美味的酸菜鱼就做好了，你学会了吗？
我这里有个小技巧要教你——在切鱼片的时候，把鱼头劈开一半，这样处理过的鱼片才不会散。 你学会了么？赶紧动手试一试吧！