香椿有什么副作用？
1、过敏体质的人吃多了容易过敏，出现四肢麻木、胸闷、心慌、恶心等不良反应； 2、香椿是发物，患有恶性肿瘤的患者吃了容易导致病情恶化； 3、由于香椿中含有丰富的亚硝酸盐，如果食用方法不当，很容易引起食物中毒。
4、过量食用香椿会破坏人体内维生素B族。因为香椿中富含维生素C，而维生素B族是非常稳定的微量元素，如果摄入过多，就会阻碍人体对维生素B族的吸收利用。不论是哪类维生素，都是保持机体代谢正常运转所必需的。在服用复合维生素片的同时，应避免吃香椿。
5、有眼疾或其他慢性病的人不宜多吃香椿。这是因为香椿含有丰富的胡萝卜素和纤维素，进入人体后会转化为视黄醇和醛糖苷，一旦体内缺乏β- 胡萝素，眼睛就会失去明辨颜色能力而产生夜盲症；还因视黄醇具有收敛作用，所以患有慢性炎症的人应少吃。同时，便秘患者也不宜多食，否则会增加肠道负担。