碱面条怎么炒好吃？
作为山西人，我喜欢吃碱面（刀削面），我小时候最快乐的事情就是夏天的时候跟着妈妈去超市买一斤五块钱的碱面，回来让爸爸给我们做炒刀削面吃！！爸爸做的炒刀削面是最好的，可惜我已经很多年没有吃到爸爸做的炒刀削面了……现在长大了，离开家乡去往外地求学和工作，每次想吃爸爸的炒刀削面只能让妈妈给寄过来。。。。下面说一说我印象中最爱吃的一盘我爸做的炒刀削面。。。。。。。 原料： 刀削面、青菜（菠菜最好）、葱花、蒜末、老抽（重要）、生抽、盐。 做法： 1.开水煮刀削面，面不要煮得太软，有嚼劲一点比较好。
2.同时，在另外一个锅里加油烧热，放入葱花和蒜末爆香，加少量老抽上色，把切好的菠菜放进去煸炒，加盐调味。 3.把煮熟的刀削面沥干水分盛到碗里，然后倒上刚刚烧好菠菜汤汁，拌一下就好了！ 4.最后可以再撒上一层葱花点缀一下啦~~~
Tips： 1.老抽颜色比较重，放少了会看不出来，但是放多了会有很重的酱油味道。一般我是不放的，但我这次为了拍照好看特意放了很少一部分。所以图片看起来颜色不是很深。但味道是很棒的～
2.这个菜的精髓在于爸爸自己发面的馒头！！！一定要是自己做的发酵馒头，外面买的馒头发糕什么的都不对！！！自己做的馒头有一股香甜的味道，而且口感非常好，不是硬邦邦的。我吃过无数地方的炒刀削面，用馒头就着别的菜吃，都觉得很腻口，用馒头就这菜吃，感觉才是正道。