广东喝粥吃什么菜好吃？
这个我可就很有发言权了，作为土生土长的广州人，喝早茶已经是日常生活中不可缺少的一部分。 一般早上去了，先点几个包子（流沙包、萝卜糕、核桃包、糯米鸡等），再点一碗粥，一份小菜（咸菜、泡菜等）。
说到小菜，这里的可选项就多了去，常见的有花生米、虾米、海带丝、萝卜干炒鸡蛋、咸鱼茄子煲等等。不过我最喜欢的是下面这道，在别处很少能见到的——煎饺荷包蛋！
先把荷包蛋煎熟，然后配上刚煎好的饺子一起上桌，蘸着酱料吃，香！ 这道菜看起来简单，但要做到好吃却很讲究火候。煮的太久，鸡蛋就会老、饺子会烂；太烫嘴，又会影响口感。 除了蒸、炖、煮这些传统吃法，现在广州早茶文化也加入了奶茶、果饮等现代元素。
要说喝粥配什么最好？那肯定是生滚粥了，在粥里加入鱼肉、猪肉、鸡肉等各类肉蛋菜，现点现做，美味又健康。 这里推荐一家位于荔湾区上的老字号餐厅，叫“华林饭店”，价格实惠，菜品新鲜，关键是味道好，很多老广都来这里聚会。
除了传统的广式早茶外，店里还有火锅可以选，冬天在这里涮涮锅，美滋滋~ 地址：荔湾区华林路35号之14号铺(近中山八路) 除了华林饭店，广州还有很多这样集早餐、午餐、下午茶为一体的老字号，比如陶陶居、莲香楼等等。
广东人称粥为"糜"，它和普通粥不同，熬制时用料丰富。除了大米，还要放入适量的干贝、翅、肘子、猪骨等。此粥浓稠粘滑，味道香醇鲜美，广东人称为浓香糜。
浓香糜的烹饪方法如下：将大米500克洗净，用清水浸泡1~2小时。
把干贝40克洗净，放入碗中，加少许清水、黄酒10毫升，上笼蒸30分钟，取出放入碗中，研成细末。将猪肘250克放入沸水中焯5分钟去异味，捞出再放入另一沸水中，煮30分钟成肘子糜。把肥母鸡1只（重1000克左右）宰杀后，去毛及内脏，洗净后放入沸水中焯5分钟。去掉血污、捞出，与猪骨250克、猪爪2只一同放入锅中，加水2000毫升，用旺火烧沸，再用小火煲4小时。
将浸泡后的大米放入煲好的汤中，用旺火煮沸，再改用小火熬成糜后，加入研碎的干贝末。上桌时，也可随带蟹黄、生菜丝、熟火腿丝、小虾仁、生鱼片等配料，由食客自行加入。还可以配以南味菜肴一同食用。
喜欢浓香糜的口味的话，可以配置的菜肴有：广东人爱吃鱼虾，吃海鲜时喜欢用豉汁、葱油等较为清淡的方式处理，以突出海鲜的本味。同时也会有一些口味稍重的配菜，如凉瓜炒牛肉。
制作凉瓜炒牛肉的方法如下：将凉瓜400克洗净，去瓤切片，再放入沸水中焯5分钟，捞出沥干水分。牛肉150克洗净切薄片，用生抽、淀粉、胡椒粉、料酒腌制20分钟。姜去皮切丝，蒜去皮拍扁。生抽、白糖调匀成料汁备用。
炒锅上火烧热，倒入油，下姜丝、蒜爆香，放入牛肉片翻炒至变色。再放入凉瓜片快速翻炒2分钟，烹入料汁炒匀即可出锅。
另外，豉汁蒸凤爪是一道既下饭，又带点辣又带点酸的配菜。制作豉汁蒸凤爪的方法是：把鸡爪剪去指甲，用沸水焯5分钟，捞出冲凉。姜切丝。生抽、老抽、白糖、米酒调匀成腌料汁。
把鸡爪放入腌料汁中腌制4小时，期间翻动几次。把泡酸菜洗净切碎，与蒜末、豆豉一起炒出香味，浇在腌制好的鸡爪上，上笼蒸1小时至酥烂即可。
