首先，辣椒要选好。选择辣椒的时候要注意，最好选那种深颜色的辣椒，这样的辣椒味道才够浓郁、够香辣，颜色浅的辣椒要么不辣，要么辣味很单调； 制作过程：
1.锅里放油，可以多放点油，因为炸过的辣椒油会更香一点（我用的是电饭煲煮饭时的蒸汽法，效果也很好）。油热后放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒，一定要炒出香味才行。
2.准备一个大点的容器，把花生米放进去，然后把刚炒好的辣椒和花椒舀到花上面，再往里面撒适量白糖。最后，在面上盖一个盖子，捂着让它入味。我一般要捂1个小时以上才会更好吃哦！ 做凉拌面的时候，可以把做好的辣椒油浇到面条上拌着吃，或者做酸辣粉时，把辣椒油泼在上面，那味道简直了…保证让你吃过一次就忘不了啦～
汲雨安优质答主辣的面条很好吃，下面是红烧辣面条的做法：
材料：面条、青椒、红辣椒、洋葱、豆芽、猪肉、大蒜、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油
做法：
1. 准备好所有材料。将青椒、红辣椒切成段，洋葱切成丝，猪肉切成片，大蒜、生姜、大葱切成末。
2. 烧一锅热水，将面条煮熟。煮好后捞出，用凉水过一下，然后沥干水分备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜、生姜、大葱末炒香。
4. 加入辣椒段，翻炒至软，然后加入洋葱丝翻炒均匀。
5. 倒入煮好的面条，翻炒均匀，让面条充分吸收辣椒和辣椒油的味道。
6. 加入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精，再次翻炒均匀，让调料充分融入面条中。
8. 最后加入豆芽，翻炒均匀，出锅前加入香油，再次翻炒均匀即可。
9. 出锅装盘，辣味满满的红烧辣面条就做好了。
