苏州哪家面馆好吃？
作为在苏州混了多年的山西人，总结了一下苏式面的特点 第一是汤要好（重汤轻面） 一般苏浙沪地区做面食都喜欢用吊汤，而不是像北方一样直接大火烧锅。所以一碗好的苏式面最开始吸引你的必然是那一口浓郁鲜香的好汤。
第二是面要硬 其实南方人的饮食习惯本是以米饭为主食的，对于米面的韧性要求没有北方那么高。但是苏式面却恰恰把面做得很筋道有嚼劲，这点倒是和山西刀削面颇有渊源，毕竟都是“死”面做成。不过比起刀削面对韧性的追求，苏式面更讲究的是“弹”，就是掰开面团时，面团会迅速恢复原形的那种弹跳感。
第三是浇头要多 所谓好面配好汤，好汤自然要有好浇头。传统的苏式面往往是多种浇头搭配在一起的，三虾面、葱油拌面、鲜肉烧麦……各种食材组合在一起，就能组成丰富多样又营养美味的一碗面。当然现在也有很多店，为了追求方便和快速，直接把浇头放入汤里冲泡而成，这样虽然省事，但是确实缺少了一点风味特色。
第四是码子要大 如果说浇头是很多店都能做到的，那么码子的大小还真是有不少店在做文章。好的面一定要配上好的码子，这就像好汤配好面一样，天经地义。传统苏式面的码子用料是很考究的，一般都是选用上等的鲜肉或者牛肉剁成细末，然后再配上各种时令蔬菜一起烧制。如此用心制作出来的码子，尺寸自然不会太小。
第五是价格要实惠 要吃上这么一碗料足味佳的苏式面，花不了几十块钱，就算是豪华版的三虾面，也不过百元出头。而且在众多面食中，这价格算是相当亲民的了。