芹菜炒土豆怎么吃着硬？
可能是炒制时间不够或者炒制火候过大。因为土豆中主要是淀粉类的成分，如果炒制时间不足，就会出现口感发硬的情况。另外炒锅如果没有洗干净，铁锅中还留有水滴，下入土豆后也会将土豆的表面打湿硬化，烹饪过程中也不会受热均匀从而出现发硬的情况。另外下料的顺序颠倒也有可能，应该先炒土豆再放入芹菜。
芹菜炒土豆的制作方法：
1、土豆，芹菜洗净，土豆去皮切条，切好后稍微泡下水，洗去多余淀粉，芹菜切条。
2、锅中烧开水，加入少量盐，煮入土豆条，煮5分钟，捞起，过凉水。
3、锅中倒油，加入少许蒜，加入煮好的土豆条翻炒1分钟，加入生抽、盐、鸡粉、少许糖翻炒。
4、加入芹菜条翻炒至芹菜断生即可。
5、起锅装盘。