素炒榆耳怎么做好吃？
食材：干榆耳、青椒、红椒、姜蒜 调料：生抽、老抽，白糖、鸡精
第一步：把干榆耳放在无水的碗里，加入少许小苏打，用温水浸泡（加小苏打能去掉木耳的涩味）； 第二步：青红椒去籽后切成丝，泡软的榆耳清洗干净，撕成小朵备用；
第三步：锅中热油，七成热，倒入姜蒜爆香，然后放入鸡丝快速煸炒至发干；
第四步：接着放生抽、老抽、白糖和清水，大火烧沸后改小火焖煮5分钟让鸡丝入味；
第五步：最后放入沥干水分的榆树耳和辣椒丝，开大火翻炒均匀，收汁亮油即可。
小贴士：
1、买回来的新鲜木耳，如果表面有一层薄薄的粘液，可以用干净的抹布轻轻擦去再用水冲洗干净。如果是干货，最好用清水浸泡后清洗，再用清水漂洗一遍就可以。 2、很多人不喜欢吃黑木耳的味道，觉得味道怪怪的，其实这是因为烹调方法不当导致的。在烹调时，应该尽量控制温度和时间，防止其变老变韧，口感就不会差了。 3、有人喜欢用油炸的方式烹调，这样虽然可以酥脆可口，但因为油脂含量高，不太健康。其实不用油炸，用热锅凉油就能将鸡肉炸熟且不干柴。